餐饮人的交流社区

หม้อก๋วยเตี๋ยวสแตนเลส 304 หนา 1.2 มม. แบบ 2 ช่อง (ลวกเส้น + น้ำซุป) ขนาด 45 ซม. ลด 10% สำหรับสมาชิกเมนูเด็ด
รับประกันรอยเชื่อม 2 ปี มีบริการส่งในกรุงเทพฯ

เพิ่งซื้อครกดินเผาใบใหม่มาเปลี่ยน ใบเก่าแตก ครั้งก่อนใช้เลยแล้วร้าวเร็วมาก รบกวนพี่ๆ ร้านส้มตำช่วยแนะนำหน่อยค่ะ 🙏

ลูกค้าเปิดร้านใหม่ถามบ่อย สรุปสั้นๆ จากประสบการณ์ขายมา 20 ปีครับ

🔥 เตาแก๊สแรงดันสูง — ไฟแรง ได้กลิ่นกระทะ เหมาะร้านผัด/ข้าวผัด ค่าแก๊สต่อเดือนสูงกว่า
⚡ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า — ร้านไม่ร้อน ปลอดภัย คุมอุณหภูมิได้แม่น เหมาะต้ม/ตุ๋น/หม้อไฟ ต้องใช้กระทะก้นแบน

ร้านอาหารตามสั่งส่วนใหญ่ใช้แก๊สผัด + แม่เหล็กไฟฟ้าต้มน้ำซุป จะประหยั… 阅读全文

มือใหม่เปิดร้านผัดหลายคนถามว่าทำไมผัดแล้วติดกระทะ ที่ร้านใช้กระทะเหล็กหล่อ เคล็ดลับคือ

1. ซื้อมาใหม่ต้องเผาเคลือบด้วยน้ำมันหมู 2–3 รอบ
2. หลังใช้ล้างด้วยน้ำร้อน ไม่ใช้น้ำยาล้างจาน
3. ตั้งไฟให้แห้งแล้วทาน้ำมันบางๆ ทุกครั้ง

กระทะที่เลี้ยงดี ผัดเส้นไม่ติดเลยค่ะ

สำหรับมือใหม่ที่อยากเปิดร้านเล็กๆ รายการขั้นต่ำที่ต้องมี

• เตาแก๊สแรงดันสูง 2 หัว ~4,500
• กระทะเหล็ก 2 ใบ + ตะหลิว ~1,500
• หม้อสแตนเลส 3 ใบ ~3,000
• ตู้แช่ 2 ประตูมือสอง ~9,000
• หม้อหุงข้าวไฟฟ้าขนาดใหญ่ ~2,500
• ถาดเตรียมวัตถุดิบ เขียง มีด ~2,000
• จาน ชาม ช้อน 30 ชุด ~3,500
• ถังแก๊ส + หัวปรับ ~3,000

รวมประมาณ 29… 阅读全文