ทำน้ำพริกเผาเองหม้อใหญ่ ต้นทุนถูกกว่าซื้อเกือบครึ่ง

ร้านต้มยำใช้น้ำพริกเผาเยอะมาก เลยทำเองทุกสัปดาห์ สัดส่วนสำหรับ 2 กิโล

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 300 กรัม (คั่วให้หอม)
• หอมแดง 500 กรัม กระเทียม 300 กรัม (เจียวให้เหลือง)
• กุ้งแห้ง 150 กรัม
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ, มะขามเปียก 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม, น้ำปลา 150 มล.

ปั่นรวมแล้วผัดกับน้ำมันที่เจียวหอมกระเทียมไฟอ่อนจนข้น เก็บได้ 1 เดือน